原标题：仅用一个炖锅，两年内就开了118家店铺 会是第二个黄继煌吗？
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焖锅加盟哪家好（网络配图 侵删）
说到焖锅很多人都会想到黄记煌，成立至今14年，它已经在全球拥有了600多家门店。
今天要讲的这个品牌，胆子不小，决心很大，它将黄记煌的传统焖锅进行了改良，用了短短2年时间，便以火箭般的速度开出了118家门店，足迹遍布河南各地，单店月利润达到了4-5万。
这个品牌就是焖菜青年，它会是第二个黄记煌吗？
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1
他本是设计师
为了美食梦想创业做餐饮
他是一位设计师，却十分热衷于创业，焖菜青年已经是他做的第四个创业项目了，他就是张世魁。
张世魁之所以对做餐饮如此执着，和他的成长经历有关。
兰考县是焦裕禄做县委书记的地方，是全国有名的贫困县，而张世魁自小就在这个地方生活，生活环境可想而知。
因为体会过贫穷，所以他对记忆中的美食印象特别深刻，那时在镇上读书，大雪将地面都遮盖了起来，厚度有膝盖那么深，无法回家的张世魁就拿着家里给的1块钱去吃肉丝面，那汤汁浓郁的味道让他至今都难以忘怀。
张世魁做焖锅的想法来自于黄记煌，他觉得那阵酱香味十分的吸引人，且焖锅这种做法已经经过了十几年的市场检验，说明是有一定发展空间的。
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现如今，消费者愈发的追求健康养生，而“焖”是一种绿色健康的烹饪方式，正好符合消费者健康饮食的需求。
黄记煌是做焖锅的巨头，但张世魁却没有照搬它的做法，而是细心观察到传统焖锅的痛点，并将其进行改良、创新。
另外，80后90后00后已然成为了社会上的主力消费群体，在口味上他们更倾向于麻辣鲜香这样的重口味，因此张世魁决定把焖锅与川菜结合，将川菜以焖锅的形式做出来。
2016年9月，张世魁开出了第一家焖菜青年，其创新的吃法大受消费者的欢迎。
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2
定位轻正餐，改良传统焖锅
张世魁将焖菜青年定位为轻正餐，即价格实惠，出餐快速与快餐相似，品质和环境却偏向正餐的模式，主打川菜以及家常菜。
差别于传统焖锅的规格，焖菜青年的菜品是单锅焖制的，一锅焖菜就相当于是一道菜品，分量相对于大焖锅来说小很多，却更加灵活，尤其是能够满足消费者一人食的需求，人多的时候则可以多点几道菜，拓宽了消费场景。
传统焖锅焖制的时间比较长，焖锅是现场制作的，也就是说顾客要等待25分钟后才能享用菜品，制作时间太长难免降低了顾客的就餐体验。
经过改良后，焖菜青年采用特别设计的焖锅，将制作流程标准化，只要将搭配好的菜品和提前加工好的料包下锅，过程中不用翻炒，仅需3分钟就可以完成菜品，相当快捷。
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效率提升了，出餐的速度自然就快了，午餐时段自然也就吸引了不少上班族光顾，缓解了焖锅午市营业额低的难题。
另外，除了焖锅以外，焖菜青年还在菜单上增加了其他产品，丰富消费者的选择。
菜单上有1个招牌菜、10大护法菜、经典好味道、好玩体验菜、汤和主食、自制饮品、自助小吃区、酒水，总共有20多种SKU。
其中有六成左右的菜品是毛利较高的，好玩体验菜则是为了吸引消费者的创新菜品，再加上饮品、小吃等等彻底满足了消费者在就餐时的需求。
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3
聚焦二三四线城市，按商圈定价格
焖菜青年的门店主要集中在二三四线城市，比起一线城市来说，这些地方的人工和租金更低，竞争也没那么激烈，更重要的是避免了和黄记煌的正面对抗。
传统焖锅属于正餐，人均消费在100元左右，而二三四线城市的人均消费水平较低，因此焖菜青年不但将菜品进行了改良，客单价也调整到了消费者能够接受的范围内，这样一来更有利于品牌快速打开市场。
在选址上，焖菜青年主要选择在商业广场开店，尽管县城这些地方的发展较为缓慢，但近些年来商业广场也在逐渐增多，每逢节假日便会有大量的消费者聚集在商业繁华的地区，把店开在这样的地段不仅能够获得充足的流量，还能更好的实现对品牌的传播和推广。
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在定价方面，焖菜青年也是与众不同，一般连锁餐饮店都是一个城市设置一个统一的价格，而焖菜青年却选择按商圈来定价，每个商圈的定价都有所不同。
另外，位于三四线城市的门店菜品价格都是参照竞争对手的菜价来定的，焖菜青年的价格往往会比对手的低20-30%。
相对于研究市场后再定价，这种方式显然更加简单，还能将竞争对手了解清楚，做到知己知彼。
目前为止，焖菜青年以河南作为发展的主阵地，开出的门店数量达到了118家，平均每月新开7-8家店，发展速度十分迅猛。
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4
掌控供应链，培训加盟商
对于连锁餐饮品牌来说，想要快速发展必须要拥有完善的供应链体系，确保食材的稳定供应，维持门店的正常运营，焖菜青年深谙这一点，将供应链80%的范围牢牢掌控在手中。
焖菜青年各个分店所需的调料和主要食材是由总部统一配送的，这样做一是为了保证食材的安全品质，二是为了让连锁门店的菜品口味实现统一，三是为了提高菜品的制作效率，缩短顾客等餐的时间。
另外，除了保证产品的安全、品质外，焖菜青年对于提升加盟商的专业水平也十分注重。
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焖菜青年专门设立了魔鬼训练营，为加盟商提供内部培训课程，以10天为一个周期，对加盟商以及门店的员工进行培训，同时制定考核计划，帮助他们提升自我，更好地维持连锁门店的稳定运营。
在竞争激烈的餐饮市场中，焖菜青年聪明的选择了避开主战场，开辟出属于自己的一片天地，找到传统模式中存在的不足，加以改进、创新，形成了自己的竞争优势，才获得了今天的成就。这样的做法，餐饮创业者们不妨借鉴一下。
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