最近
广西一首壮语情歌《蒙优勒》（你在哪）
凭借“洗脑”的旋律和空耳歌词
火遍全网
不过，除了“deideidei”外
广西酸嘢的热度也是不遑多让
凭着独特的风味
俘获了大批粉丝的心！
你知道吗
南宁平西夜市的一家酸嘢摊
一天就能卖掉200公斤的李果！
在广西人看来
酸嘢的重要性
不亚于嗦粉
开餐前来点酸嘢，开胃
大鱼大肉后吃点酸嘢，解腻
喝粥时就着酸嘢吃，过瘾
闲时把酸嘢当零食，解馋
广西街头品类丰富的酸嘢铺
广西人就是这样无酸不欢
许多来广西的外地人
都有这样的经历
质疑酸嘢→理解酸嘢→爱上酸嘢
广西的酸嘢是怎样起源的？在广西博物馆，一个在恭城出土的南朝酸坛子陶器，引起了不少参观者的关注。众人惊叹，南朝时期的酸坛子竟然和现代的酸坛子一模一样。广西博物馆协会理事长吴伟峰介绍：“这说明，早在1600年前的南朝，广西人就爱吃酸嘢了。可惜的是，由于年代久远，酸坛子上的盖碗已无处可寻。”
▲广西博物馆珍藏的南朝酸坛子出土于恭城。资料图
广西食材丰富，尤其是瓜果蔬菜品类繁多，为了便于保存和开胃消食，酸嘢就应运而生了。酸嘢按其制作方法主要有两种：一是腌制法，利用调配好的酸汁或水浸泡果蔬原料，密封在容器中腌制；二是即时调配法，用特定的配料和瓜果食材捞拌而成。无论是哪一种，都是广西桂菜小吃的特色精华，深受大众的喜爱。
在竞争激烈的美食江湖
小小的酸嘢算“老几”？
它是怎样倾倒各路神仙的？
一起来看广西酸嘢的出圈之路
高端宴席，广西酸品“大出风头”
白嫩的酸萝卜，浸染了火龙果汁，点缀上花瓣，变成了精致的餐前开胃酸品——“红心火龙萝卜卷”。最近，这道酸品就在“桂菜美食中华行?走进北京”活动宴席上大出风头。
▲出现在“桂菜美食中华行?走进北京”活动宴席上的开胃酸品“红心火龙萝卜卷”。受访方供图
3月27日晚，由自治区商务厅、自治区政府驻京办举办的“‘约惠33?臻选广西’桂菜美食中华行?走进北京”活动在北京广西大厦举行。精选60余道名菜、名小吃、非遗美食集中展示，臻选20余道菜品供宾客现场品鉴。20余道菜品中，广西酸嘢“红心火龙萝卜卷”俘获了京城食客的芳心，不一会就被一扫而光。
在南宁的各大酒店、餐厅里，酸萝卜、酸黄瓜等酸嘢都是点单率极高的餐前小菜。厨师们也变着花样将看似普通的酸嘢摆成了宝塔型、扇型、孔雀型等，令人赏心悦目。尝上一口，满口生津，鲜爽宜人，美得你多吃一碗饭，多添几杯酒！
▲一位外国友人在品尝广西酸嘢。南国早报全媒体记者尹世斌摄
广西酸嘢，倾倒众多名人明星
酸嘢，不仅广西人爱吃，很多名人、明星也为它着迷。
最早给酸嘢“带货”的，竟然是他！《徐霞客游记》中这么记载广西的酸嘢：“以糟芥为案，山家清供，不意诸蛮中得之，此亦一奇也。”
演员吴磊初体验南宁酸嘢，他这样说：“酸酸甜甜，有点像小吃。”
最近，“跑男”节目组来到南宁三街两巷录制节目，演员刘涛走到一个广西水果酸嘢摊前激动地说：“啊，酸嘢，可以来一个酸嘢！”“好吃！”……一旁的沙溢还和刘涛探讨起什么是酸嘢的灵魂。
日前，广西“野生代言人”王祖蓝在迪士尼偶遇真?广西放假人！他向广西游客喊话：“下次来香港给我带点酸嘢！”
▲广西籍演员王鸥录制“小王酸嘢摊”美食Vlog。视频截图
广西籍演员王鸥在家录制“小王酸嘢摊”美食Vlog时，将辣椒粉、甘草粉等拌入李子、杨桃、番石榴、青芒果里，看得网友们直流口水，纷纷留言“看起来好好吃，大爱了”“哇，被酸嘢圈粉，要去南宁吃”……王鸥还在综艺节目上说过，先嗦一碗米粉，再来一份酸嘢，人生就满足了。
广西籍歌手弦子这两年参加新民歌大会火出圈，她回到家乡广西的必吃美食，首选酸嘢。
打开社交软件，搜索“广西酸嘢”，立即跳出上万条，有明星炫酸嘢的，有网红打卡酸嘢摊的，更有美食博主晒酸嘢制作过程的，热度居高不下。外地游客做的旅游攻略中，来南宁必尝的就有酸嘢。
市民在平西夜市选购酸嘢。记者 叶子榕 摄
无酸不欢，别样滋味别样幸福
南宁的水果酸、柳州的坛子酸、博白的红糖酸、靖西的米醋酸……在广西，不同地区的酸嘢从原材料、制作工艺到口感都各有千秋，真可谓“万物皆可酸”。
不管你生活在桂南还是桂北，即使“酸”的差别很大， 但是爱吃酸这一点，还是融进了广西人的生活里，烙印在每一个日常。
广西各地民众因地制宜，创造出了多种多样、口味各异的酸嘢。靠近广东的广西南部及桂东南地区，如南宁、梧州、玉林等，人们的口味清淡偏甜，酸嘢口感偏“酸甜”；靠近湘黔的桂柳地区，如桂林、柳州、贺州等，酸嘢相对咸辣；沿海地区，如北海、钦州、防城港等，追求食物的鲜美，因此更讲究“酸鲜”。此外，广西的酸嘢体现了多民族饮食文化的融合，讲究和味爽口，呈现出多味酸的特色。
将各色时令瓜果菜蔬，浸没于酸醋汁中，调入自己家的“秘料”， 酸甜口，是一般酸嘢的主基调。而在此基础上加上如甘草粉、五香料、红糖、酱油、干/湿辣椒等等，就看各地酸嘢老板的想象，但依然最看重的就是入口那一瞬间的“脆cece”。
酸嘢一般采用可以生吃的果蔬来制作，如黄瓜、李果、萝卜、木瓜、沙梨、芒果、番石榴等……
但在广西人民的想象力下，椰菜、豆角、大蒜头、大蒜苗、刀豆、西芹……都加入了混战。不管哪种做法，都是各有风味。广西人将丰富的新鲜蔬果腌成了酸嘢，书写着酸嘢的传奇故事。
广西酸嘢很多，南宁的口味算是合大成者了。常驻南宁，就会有机会吃到酱油香菜的、酸梅粉椒盐的、单纯酸甜的以及红糖水调味的酸嘢。
南宁喜爱酸嘢的传统由来已久。经过一代代的传承和创新，也将广西酸嘢的名号响彻全国。
除了眼花缭乱的“花式吃酸嘢方法”，吃的就是一口直击天灵盖的那口酸感。汁水丰厚，酸味十足。
你最喜欢吃哪种酸嘢？
快带上这份广西酸嘢地图
美味“三月三”，一起相约酸嘢摊吧~
来源：南国早报、吃遍南宁、扶绥圈、爱南宁、南宁广播电视台
编辑：陆海清
校对：汪峰屹
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